Полезные свойства брокколи не только повторяют свойства цветной капусты, но и превышают их, например присутствием в овоще вещества сульфорафана, помогающего бороться с раком. Кроме всех перечисленных плюсов брокколи, главным остается одно - это очень вкусно!
Брокколи – однолетний овощ, родной брат цветной капусты. Плотные зеленые бутоны, венчающие толстый полуметровой длины стебель с листьями, собраны в рыхлые полусферы. Родина – восточные берега Средиземного моря. В пищу используют нераскрывшиеся соцветия 10-20 сантиметров в диаметре.
Полезные свойства брокколи старому свету известны уже тысяча лет, в США же ее признали лишь сто лет назад, когда ученые-диетологи убедили в этом американцев научно. Ничего удивительного, гречку в Западной Европе до научных исследований тоже ел только рабочий скот. Это только у нас в России все полезное и ядовитое выявляется опытным путем, причем сразу же на человеке. Поэтому полезные свойства брокколи русский мужик знал и использовал уже в 16ом веке.
Витамины С (его в два раза больше , чем в любом цитрусе), К, РР, А, бета-каротин – только начало перечня полезных веществ в этом овоще. Всего 150 грамм салата из брокколи и вы выполнили норму по загрузки организма витамином А (красота и зрение) и в два раза перевыполнили по витамину С (аскорбиновая кислота).
Если говорить о микроэлементах, то польза брокколи вообще неоценима. Калий, кальций, железо, натрий, фосфор… - этого в ней больше, чем в знаменитой цветной капусте. 30кКал всего на 100г веса – эта цифра соперничает только с водой и огурцом. Знающие об этом диетологи с успехом внедряют брокколи, в диеты жаждущих сбросить лишние килограммы.
В составе овоща присутствует большое количество различного физиологически активного вещества, рекомендуемого при нервных расстройствах и лечении острой сердечной недостаточности, помогающего очищать кровь и улучшать память.
Совсем недавно учеными-диетологами была выявлена одна замечательная особенность пользы брокколи – содержащееся в ней вещество сульфорафан убивает бактерии, вызывающие язву желудка и препятствующие возникновения рака. Оно убивает даже те бактерии, которым нипочем антибиотики.
Процентное содержание сульфорафана на единицу массы растения тем больше, чем моложе растение. Для профилактики рака желудка ешьте проростки, это будет однозначно поеданию всего взрослого растения. Рецепты приготовления брокколи точно такие же, как цветной капусты. Но полезней, конечно, употреблять ее в сыром виде. При термообработке ряд полезных веществ исчезают или уменьшают свое воздействие на организм.
